Accessoires zéro déchet en tissus bio fabriqués à Mont-Dauphin (05) Retouches - Réparations - Sur-mesure

La cuisine zéro gâchis

18 90
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Livres
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À propos des auteurs

Selma Seddik s'occupe de la logistique. Elle n'est jamais à court d'idées pour sauver encore plus de nourriture ! Freke Van Nimwegen a dirigé ce livre en collaboration avec les chefs cuisiniers. Son objectif principal est de sensibiliser le grand public à la question du gaspillage alimentaire. Bart Roetert a fait l'école hôtelière et gère l'un des restaurants Instock. Sa principale mission est de valoriser les aliments pour proposer des plats savoureux à un large public.
 

SI VOUS ÊTES ÉCO-RESPONSABLE, VOUS ALLEZ ADORER CE LIVRE, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire.

Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine!


Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité!


Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes...

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